Kjemi på kjøkkenet

PRIS: GRATIS
DATO 2017-10-25
FORFATTER Anu Hopia, Erik Fooladi
ISBN 9788282821575
FILSTØRRELSE 11,54 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÅK NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier. Må biffen romtemperes før den stekes? Faller kaken sammen hvis du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Og er det mulig å lage eplepai helt uten epler? Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig bruker du håndverkskunnskap du har lært av andre eller ved å prøve deg fram selv. I denne boka ønsker forfatterne å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlagingen mer spennende, hodet litt klokere, og maten litt bedre. Kjemi på kjøkkenet er en bok som vekker nysgjerrighet og utforskertrang på kjøkkenet.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Kjemi på kjøkkenet PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Kjemi på kjøkkenet.

...rt på hvorfor egg med hull i bunnen ikke sprekker når du koker det? Eller visste du at å tygge persille mens du hakker løk hindrer øynene dine i å renne? Kjemi og fysikk er svaret. - Det handler om at mat er kjemi, og det å forstå hva som skjer når man lager mat, handler om å forstå kjemi. Her kan forskerne være et mellomledd mellom kokken og maten. Det sier Martin Lersch, forsker på organometallisk kjemi i sitt virke, og matblogger og gastronom på fritiden. Kjemi på kjøkkenet er ikke en kokebok i tradisjonell forstand, men forfatterne har likevel fått plass til en del oppskrifter for at leseren selv skal få prøve seg på problemstillingene de tar opp i boka. Skal man noen gang bruke tabeller og grafer i en kokebok, så er det med en slik bok og her har designeren gjort en forbilledlig bra jobb. Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig br...