Fermentert mat

PRIS: GRATIS
DATO 2019-01-16
FORFATTER Anne Elisabeth Scheen
ISBN 9788293311621
FILSTØRRELSE 6,26 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÅK NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Fermentering er både trendy og sunt, og så smaker det veldig godt! På stjernerestauranter som Maaemo serveres det flere retter med fermentert mat. Fermentering er en gammel konserveringsmetode som på kort tid har blitt veldig populær. Fermentert mat er en kokebok full av matglede og sunne og smakfulle oppskrifter. Du lærer å lage mat på tradisjonelt vis, slik bestemor gjorde, mat med lang holdbarhet og full av smaker som for mange er gått i glemmeboken, eller kanskje aldri har smakt. I tillegg til grunnoppskrifter som surdeig, surkål, kimchi, yoghurt, ketchup, chilipasta, ingefærøl og kombucha, får du også vite hvordan du kan servere dette i hverdagen.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Fermentert mat PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Fermentert mat.

...er pH-verdien, slik at proteiner brytes ned og sukkerarter omdannes. Det er denne prosessen som gir de smaksnyansene vi elsker. I gamle dager ble kakaobønnene spontant fermentert under bananbladene, men i dag tilsettes som regel en startkultur. Fermentert eller syrnet mat og drikke står sentralt i kostholdet som Berit Nordstrand anbefaler. I hennes siste bok "Tarmens medisin" går Nordstrand gjennom en 6-trinns metode som vil gi deg en sunnere tarmflora. Det aller første trinnet er å få i seg mer fermentert, syrnet og modnet mat og drikke. Fermentert mat tilfører tarmen gode bakterier og organiske syrer, og det dannes ofte nye næringsstoffer. Det har foregått diskusjoner om fermentert mat er sunt, men den er ingen tvil om at dette er en av de sunne trendene fordi det omhandler gode, sunne matvarer som grønnsaker og melkeprodukter. Grys første møte med fermentering skjedde i en periode hvor hun var bitt av raw food-basillen. I dag spiser hun mye mer allsidig, men fermentert m...