Brød og brødbaking

PRIS: GRATIS
DATO 2011-08-29
FORFATTER Erik Røed
ISBN 9788202361266
FILSTØRRELSE 4,42 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÅK NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Åpent Bakeris ønsker med denne boka er at man skal lære de viktigste elementene i baking. Samtidig skal man kunne åpne melposen og sette i gang før boka er lest fra perm til perm. De erfarne bakerne har ordnet oppskriftene på sine favorittbrød, slik at de fordrer stadig mer kunnskap etter hvert som du baker deg gjennom dem. Følger du boka, får du like gode brød som profesjonelle bakere.Åpent Bakeri er et håndverksbakeri som bygger på gamle tradisjoner og enkle, naturlige råvarer. Bakere jobber dag og natt med å bake på gammelt vis. Nå deler disse bakerne, med André Løvaas i spissen, hemmelighetene bak sine beste brød med oss.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Brød og brødbaking PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Brød og brødbaking.

...atter Åpent bakeri. Kokebøker. Pris kr 399. Bla i boka. Åpent Bakeri er et håndverksbakeri som bygger på gamle tradisjoner og enkle, naturlige råvarer. Bakere jobber dag og natt med å bake på gammelt vis. Nå deler disse bakerne, med André Løvaas i spissen, hemmelighetene bak sine beste brød med oss. - De har for dårlig tid. Hvis du lager eltefrie brød, må du la deigen hvile lenge nok. Og hovedfeil nummer to er at folk ikke elter lenge nok - om du lager brød av deiger som skal knas. I brødbaking er det helt avgjørende at det dannes et såkalt gluten-nettverk, som sørger for at vann, luft og fukt holdes på plass inne i brødet. Ha deigen på et melet bakebord, og elt den godt. Del deigen i 2-3 emner og form til brød. Legg brødene i smurte former eller i bakepapirkledt langpanne med litt bakepapir mellom hvert brød. Deigen kan også formes til runde brød og legges i godt melete kurver. Dekk brødene med et kjøkkenklede og la etterheve ca. 20 min. Ved utgravninger ...